25 Avr Toques & Clochers – Dîner de Gala 2019
Toques & Clochers créé par Sieur d’Arques en 1990, devenu au fil des années un événement majeur dans le monde du vin.
Toques & Clochers fête cette année sa 30ème édition. Comme chaque année, un Chef et un sommelier viennent parrainer l’évènement et réalisent, en accord avec les vins Sieur d’Arques, les recettes du dîner de Gala.
Cette année ce sont René et Maxime MEILLEUR Chefs 3 étoiles ainsi que leur chef sommelier Antoine Marie BOURLIER qui ont élaboré le repas. Ces 3 personnalités de la Gastronomie française représentent l’établissement triplement étoilé La BOUITTE en Savoie, artisans d’une cuisine qui entremêle à la perfection tradition et modernité.
Aujourd’hui nous souhaitons partager avec vous l’ensemble de ce magnifique dîner en accord mets et vin avec nos produits.
Un charmant voyage gastronomique !
MENU
Apéritif
« Apéritif en pied »
Huitre Gillardeau, voile d’eau de mer, perle de yuzu
Tartelette de brochet au vermouth de Chambery, aromates
en accord avec notre Crémant de Limoux extra-brut Toques & Clochers
Plat 1
« raclette aérienne au lait cru »
en accord avec notre Crémant de Limoux brut Toques & Clochers
Plat 2
« Omble chevalier »
Elevé en eau douce servi nacré,
pousses de roquette poudrées, fumet de poisson lié au génépi
en accord avec le Clochers de Saint Sernin
Plat 3
« Escalope de foie gras et sa Galette de Mais Frais »
Miel de Saint Marcel, chapelure végétale,
Réduit de vieux vinaigre
accompagner du Clochers de Pieusse.
Plat 4
« Pigeonneau rissolé au poêlon
ragoût sur toast, champignons
Chénopodes Bon Henri »
en accord avec notre vin rouge Occursus
Dessert
« Le lait dans tous ses états »
en accord avec notre Crémant Première Bulle Rosé.
Ce dîner vient clore de la plus belle des façons ce weekend festif qu’est Toques & Clochers. En parallèle de ce dîner 3 Etoiles les convives ont profité des différentes animations sur un ton de convivialité et de légèreté.
Cette année encore, Toques & Clochers incarne un véritable art de vivre et s’ancre toujours plus comme un événement véritablement incontournable.
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