19 Août Tagliatelles aux fruits de mer
L’été est là, les plus chanceux sont en vacances. Alors pour ceux qui sont en vacances ou pour consoler les autres, on vous propose une sympathique recette pleine de fraîcheur.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Recette pour : 6 personnes
La recette : Tagliatelles aux fruits de mer
Ingrédients
- 70 g de fruit de mer (crevettes, calamars, noix de St-Jacques, moules ou sèches)
- 4 tomate fraîches
- 2 oignons
- Ail
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
- 75 cl de crème fraîche
- 800 g de tagliatelle de bonne qualité
Préparation
Dans un premier temps nettoyer les tomates et les passer au mixer. Puis éplucher et émincer les oignons, l’ail et les échalotes. Ensuite mettre le tout dans une casserole avec de l’huile d’olive et laisser cuire à feu doux. Rajouter un peu de sel et de poivre.
Dans un second temps, rincer les fruits de mer pour enlever les impuretés. Ensuite faire cuire les fruits de mer à feux très doux, sans saler ni poivrer.
Pour obtenir un colis de tomates très fin, passer la sauce tomate au chinois. Lorsque les fruits de mer sont pratiquement cuits, ajouter le coulis de tomate. Puis faite un peu refroidir et ajouter la crème fraîche.
Enfin plongez les tagliatelles fraîches dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Dressage :
Servir les tagliatelles avec le colis de tomates et les fruits de mer, le tout accompagné de quelques copeaux de parmesan.
Le Vin : Cuvée du Soleil – Blanc
CARACTÉRISTIQUES
Ce Sauvignon et Colombard est le résultat d’une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuve inox à basse température, ce qui permet de garder la fraîcheur des arômes. Ce vin est caractérisé par une robe jaune pâle avec des reflets verts. Puis le nez dévoile des senteurs de buis et de fines notes de fruits exotiques comme le litchi. Enfin en bouche, l’attaque est franche marquée par une belle fraîcheur. La finale est saline, sapide avec une bonne longueur.
L’ACCORD METS-VINS
Servir frais 8-10°C. Une fraîcheur désaltérante à apprécier au cours d’un apéritif ou d’un plateau de fruit de mer.
OÙ ACHETER LE VIN ?
Vous le trouverez sur la boutique en ligne de Sieur d’Arques, dans nos deux boutiques à Limoux et chez plusieurs cavistes et restaurateurs en France (informations sur demande à contact@sieurdarques.com). Les boutiques sont ouvertes du lundi au samedi de 9H30 à 12H30 et de 14H à 18H30 ainsi que le dimanche (et jours fériés) de 10H à 12H30.
Vous avez aimez cet article ? Découvrez notre précédente recette estivale “déclinaison de saumon” accompagnées de notre crémant rosé Première Bulle.