Émincé de veau aux champignons, sauce paprika
Mars arrive et le beau temps aussi, les déjeuners en terrasse pointent le bout de leurs nez...
21
Fév
2019
04
Fév
2019
Cailles au pain d’épices et son pinot noir
Février commence, le froid s'installe, nous vous conseillons d'accompagner ce mois d'une délicieuse recette de Cailles au pain d'épices à déguster avec notre VICOMTE E.H. DE COUSSERGUE PINOT NOIR. Un bon moyen de se réchauffer pendant l'hiver et de garder quelques saveurs des fêtes. Un accord...
04
Fév
2019
Carnaval de Limoux 2019
Cette année le carnaval de Limoux a commencé le 27 janvier et animera jusqu'au 7 avril 2019 la place de la République. Avec 3 mois de festivité le carnaval de Limoux est le plus long carnaval du monde ! Pendant près de 11 semaines les limouxin(e)s se...
03
Jan
2019
Daube de sanglier au vin rouge
La période des fêtes de fin d'année touche à sa fin, mais les repas conviviaux continuent. Après tous ces repas vous manquez peut être d'inspiration. Pour remédier à cela je vous propose une recette gourmande et copieuse avec une Daube de sanglier, un retour au traditionnel. Préparation : 30 minutes Cuisson : 3h30 minutes Recette...
03
Jan
2019
Médaillon de volaille farci aux champignons, purée de butternut et risotto pané.
Nous nous sommes rendus il y a quelques semaines à la brasserie Le Petit Jean situé dans le quartier Côte Pavée de Toulouse. Cette charmante restaurant. Notre cuvée Toques & Clochers, terroir Méditerranéen a inspiré au Chef du restaurant: Yoan Merluche, une recette spéciale à base de volaille que vous...
03
Déc
2018
Ravioles de Saint Jacques et sa sauce aux morilles
La période des fêtes de fin d'année, celle qui se caractérise par des longs repas entourés des gens que l'on aime, du feu de cheminée, et de la neige qui tombe. Vous manquez d’inspiration pour ravir vos convives ? Je vous propose une recette de...
26
Nov
2018
Cuvées solidaires en faveur des sinistrés de l’Aude
Le 15 octobre dernier, le département de l'Aude a été dévasté par des terribles inondations. Des centaines de personnes ont vu leur maison, leur quartier et parfois leur village disparaître sous les flots. Certains de nos salariés, de nos vignerons, de nos amis, de nos...
31
Oct
2018
Financier à la pistache et son crémant
Il y a 7 000 ans, les Hommes récoltaient déjà la pistache pour sa valeur énergétique et antioxydante très intéressante ainsi que son goût savoureux. Saviez-vous que la pistache n’est pas une noix ? Et oui, c’est ce qu’on appelle un fruit à écale et oléagineux (un fruit...
01
Oct
2018
Entrecôte et ses frites maison, sauce aux champignons
Avant de commencer, quelques mots sur l’entrecôte. Concernant la cuisson de votre entrecôte, sachez que le gras qui l’entoure la nourrira en fondant, il ne faut donc pas l’enlever. Comme la côte, il faut la mettre sur le grill à feu vif et la saisir...
13
Sep
2018
Filet de Merlu et ses pickles de légumes
Le Merlu qu'on appelle aussi le Colin, vit le long des côtes et au large, jusqu’à 100 m de profondeur, de la France. C'est un poisson de belle taille puisqu'il peut mesurer jusqu'à 27 cm de large à 1 m de long. Sa chair est délicate...